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2-Metilbutirraldeide

introduzione al prodotto

2-Metilbutirraldeide Informazioni di base

Nome del prodotto:	2-Metilbutirraldeide
Sinonimi:	2-metilbutirraldeide, 95% 50 ml;(RS)-2-metilbutanale;2-etilpropanale;2-formilbutano;2-metil-1-butanale;{{ 8}}metil-butana;2-metil-butirraldeide;2-metilbutirrica aldeide
CAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MW:	86.13
EINECS:	202-485-6
Categorie di Prodotto:	Elenchi alfabetici; Aromi e fragranze; Aldeidi; Da C1 a C6; Composti carbonilici; MN; Intermedi farmaceutici
File Mol:	96-17-3.mol

2-Proprietà chimiche della metilbutirraldeide

Punto di fusione	-670,38 gradi (stima)
Punto di ebollizione	90-92 grado (lett.)
densità	{{0}}.806 g/mL a 20 gradi 0,804 g/mL a 25 gradi (lett.)
indice di rifrazione	n20/D 1.3919(lett.)
FEMA	2691\| 2-METILBUTIRRALDEIDE
Fp	40 gradi F
temperatura di conservazione	2-8 grado
solubilità	solubile in cloroformio, metanolo
modulo	Liquido
colore	Trasparente incolore
Odore	all'1,00 % in glicole dipropilenico. ammuffito cacao fenolico caffè nocciolato maltato fermentato grasso alcolico
Tipo di odore	cacao
limite esplosivo	1.3-13%(V)
Solubilità dell'acqua	Solubile in acqua, etere e alcool.
Sensibile	Sensibile all'aria
Numero JECFA	254
BRN	1633540
LogP	1,23 a 25 gradi
Riferimento al database CAS	96-17-3(Riferimento al database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	Butanale, 2-metil-(96-17-3)
Sistema di registro delle sostanze EPA	2-Metilbutanale (96-17-3)

Informazioni sulla sicurezza

Codici di pericolo	F,Xi
Dichiarazioni sui rischi	11-36-43-36/37
Dichiarazioni sulla sicurezza	16-26-36-39-36/37
RIDADR	ONU 3371 3/PG 2
WGK Germania	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	SÌ
Classe di pericolo	3
Gruppo di imballaggio	II
Codice SA	29121900

Informazioni sulla scheda di sicurezza

Fornitore	Lingua
2-Metilbutirraldeide	Inglese
ACROS	Inglese
SigmaAldrich	Inglese
ALFA	Inglese

2-Utilizzo e sintesi della metilbutirraldeide

Descrizione	2-La metilbutirraldeide ha un odore potente e soffocante con un peculiare sapore simile al cacao e al caffè quando diluita. Ha un sapore dolce, leggermente fruttato, simile al cioccolato. Può essere preparato mediante ossidazione del sec-butilcarbinolo isolato dall'olio di fusoliera fermentato; la forma dl da bromuro di sec-butil magnesio e formaldeide; mediante riduzione dell'acido metiletilacetico.
Proprietà chimiche	2-La metilbutirraldeide ha un odore potente e soffocante con un peculiare sapore simile al cacao e al caffè quando diluita. Si dice che questo composto abbia anche un sapore dolce, leggermente fruttato, simile al cioccolato.
Proprietà chimiche	liquido limpido, da incolore a giallo chiaro
Evento	Riportati ritrovamenti in succo di mela, frutti di bosco, uva, papaia, pesca, cavolo rapa, cipolla, porro, piselli, patate, peperoni, pomodoro, menta piperita e olio di menta verde, pane, formaggi, latte, uova, pesce grasso e magro, carne, birra, cognac, rum, cacao, caffè, tè, nocciole, arachidi, noci pecan, fiocchi d'avena, soia, oliva, frutto della passione, prugna, fagioli, funghi, trassi, noce di macadamia, tamarindo, cardamomo, riso, mela cotogna, foglia di levistico, zucca, mais dolce, alloro, malto, salvia sclarea, tartufo, vongole, capesante, calamari, olio di mela cotogna cinese e camomilla romana, ribes nero e formaggio svizzero.
Usi	2-La metilbutirraldeide viene utilizzata per sollevare i complessi di note di testa legnose e di cacao. E utilizzato anche negli aromi di cacao, caffè, vino e frutta secca per l'effetto liftante.
Usi	Aromatizzazione.
Preparazione	Per ossidazione del sec-butilcarbinolo isolato dall'olio di fusoliera fermentato; la forma dl da bromuro di sec-butil magnesio e formaldeide; mediante riduzione dell'acido metiletilacetico
Definizione	ChEBI: 2-metilbutanale è un metilbutanale in cui il sostituente metilico è in posizione 2. Ha un ruolo come componente volatile dell'olio, metabolita vegetale e metabolita di Saccharomyces cerevisiae. È un'aldeide grassa 2-metil-ramificata e un metilbutanale.
Valori soglia del gusto	caratteristiche a 10 ppm: verde, fruttato, di muffa con sfumature di frutti di bosco, di muffa, furfurale e ramino, con note di nocciola e cereali, caramello e note fruttate.
Descrizione generale	2-La metilbutirraldeide è stata identificata come uno dei composti aromatici più importanti nei malti cristallini d'orzo, nelle patate al forno e nel latte intero in polvere (WMP).