introduzione al prodotto
| Bromato di potassio Informazioni di base |
| Descrizione Proprietà chimiche Usi Preparazione Tossicità e cancerogenicità Riferimenti |
| Nome del prodotto: | Bromato di potassio |
| Sinonimi: | bromato di potassio; bromato di potassio, 99,5%, per analisi; bromato di potassio, per analisi; bromato di potassio, soluzione 1/60 M in H2O; bromato di potassio, 99+%, extra puro; bromato di potassio, ACS min; bromato di potassio, grado reagente, ACS, ISO; bromato di potassio, soluzione 1/60 mol/l (0,1 N) |
| CASO: | 7758-01-2 |
| MF: | BrKO3 |
| MW: | 167 |
| EINECS: | 231-829-8 |
| Categorie di prodotti: | Inorganici;Soluzioni alogenateSoluzioni volumetriche;N - RReagenti sintetici;Soluzioni saline;Titolazione;Soluzioni volumetriche;Reagenti analitici per uso generale;OP, Puriss pa ACS;Puriss pa ACS;Per materiale di riferimento;Concentrati (ad esempio FIXANAL);Concentrati alogenatiConcentrati (ad esempio FIXANAL);Materiale di riferimento Tiosolfato di sodioTitolazione;Concentrati di sale;Grado ACSReagenti sintetici;Prodotti chimici essenziali;Sali inorganici;Potassio;Reagenti di routine;Reagenti sintetici;7758-01-2 |
| File Mol: | 7758-01-2.mol |
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| Proprietà chimiche del bromato di potassio |
| Punto di fusione | 350 gradi |
| densità | 3.27 |
| temperatura di conservazione | Conservare a temperatura inferiore a +30 gradi. |
| solubilità | Il bromato di potassio è altamente solubile in acqua (7,5 g/100 mL a 25 gradi; 49,8 g/100 mL a 100 gradi), leggermente solubile in etanolo e quasi insolubile in acetone; è molto stabile quando disciolto in acqua a temperatura ambiente. |
| modulo | Polvere/Solido |
| Peso specifico | 3.27 |
| colore | Cristalli o granuli bianchi |
| Telefono cellulare | 5.0-9.0 (25 gradi, 50 mg/mL in H2O) |
| Solubilità in acqua | 70 g/L (20 ºC) |
| Merce | 14,7617 |
| Stabilità: | Forte ossidante - il contatto con materiali combustibili può causare un incendio. Incompatibile con materiali combustibili, sostanze organiche, agenti riducenti, alluminio, metalli finemente polverizzati. |
| Riferimento al database CAS | 7758-01-2(Riferimento al database CAS) |
| IARC | 2B (Vol. 7, 73) 1999 |
| Sistema di registro delle sostanze dell'EPA | Bromato di potassio (7758-01-2) |
| Informazioni sulla sicurezza |
| Codici di pericolo | O,T |
| Dichiarazioni di rischio | 45-9-25-22 |
| Dichiarazioni di sicurezza | 53-45 |
| RIDUZIONE | ONU 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | Numero di serie: EF8725000 |
| TSCA | SÌ |
| Classe di pericolo | 5.1 |
| Gruppo di imballaggio | Io sono |
| Codice HS | 28299000 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 7758-01-2(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 orale nel coniglio: 157 mg/kg |
| Informazioni sulla scheda di sicurezza |
| Fornitore | Lingua |
|---|---|
| SigmaAldrich | Inglese |
| ACRO | Inglese |
| ALFA | Inglese |
| Uso e sintesi del bromato di potassio |
| Descrizione | Il bromato di potassio è il sale di potassio del bromato. È tipicamente utilizzato negli Stati Uniti come miglioratore della farina. Agisce per rafforzare l'impasto e per consentire una lievitazione più elevata. Il bromato di potassio (KBrO3) è un agente ossidante che è stato utilizzato come additivo alimentare, principalmente nel processo di panificazione. Tuttavia, si è scoperto che è un potenziale agente cancerogeno. L'agente è cancerogeno nei ratti e nefrotossico sia nell'uomo che negli animali da esperimento quando somministrato per via orale. È stato dimostrato che KBrO3 induce tumori delle cellule renali, mesoteliomi del peritoneo e tumori delle cellule follicolari della tiroide. Inoltre, esperimenti volti a chiarire la modalità di azione cancerogena hanno rivelato che KBrO3 è un cancerogeno completo, che possiede sia attività di avvio che di promozione della tumorigenesi renale nei ratti. |
| Proprietà chimiche | Il bromato di potassio è un cristallo bianco, granuli o polvere, incolore, inodore e insapore. Non ha alcun valore medicinale, ma viene aggiunto alla farina come agente di maturazione, all'impasto, alla pasta di pesce come balsamo e anche alla birra o al formaggio (Chipman 1988). È stato anche utilizzato come costituente nella soluzione per capelli cold wave (Ueno 2000). Il bromato di potassio è una sostanza che ha una densità di vapore di 5,8 (aria=1) e una densità di 3,27 (gcm3) e quando entra in contatto con materiale combustibile può causare un incendio. È incompatibile con sostanze organiche, agenti riducenti, alluminio e metalli finemente polverizzati (USEPA 1993). Quando riscaldato, produce fumi tossici di bromo (RCC 1999). Ha una solubilità infinita in acqua e, al pH dell'acqua potabile, dovrebbe esistere quasi esclusivamente nella forma ionica (USEPA 1998a). Il problema del bromato di potassio è iniziato con l'ozonizzazione dell'acqua potabile per formare bromato come principale sottoprodotto (OMS (1993). Quando è stata condotta una ricerca per confermare la sicurezza dell'acqua ozonizzata, si è scoperto che il bromato di potassio causa cancro renale nei ratti quando bevevano acqua con bromato di potassio. In seguito a queste scoperte, molti paesi, organizzazioni sanitarie e agenzie hanno iniziato a vietare l'uso del bromato di potassio (NAFDAC, 2003). Alcuni dei paesi in cui il bromato di potassio è stato vietato includono il Regno Unito nel 1990 e il Canada nel 1994. Altri paesi in cui il bromato di potassio è stato rimosso dall'elenco degli additivi alimentari consentiti sono Belgio, Grecia, Norvegia, Danimarca, Spagna, Portogallo, Giappone e Svizzera (NAFDAC 2003). Anche l'OMS ha vietato l'uso del bromato di potassio nel 1993. |
| Usi | Il bromato di potassio (KBrO3) è utilizzato principalmente come agente di maturazione per la farina e come condizionatore dell'impasto. È riconosciuto come uno dei migliori condizionatori dell'impasto nel settore della panificazione. Nel 1990 sono emerse prove scientifiche che implicavano il bromato come possibile cancerogeno. In risposta ai potenziali pericoli, la Joint Food and Agricultural Organisation delle Nazioni Unite e la World Heath Organisation hanno deciso di revocare il bromuro di potassio dall'elenco degli additivi accettabili per il trattamento della farina. Come uso non alimentare, KBrO3 è stato introdotto come agente ossidante, standard primario e agente bromurante nella chimica analitica. La sua proprietà ossidante è stata ulteriormente utilizzata nei composti neutralizzanti per permanenti domestiche a concentrazioni comprese tra il 5 e il 25% a pH da 4 a 9, insieme a bromato di sodio, perborato di sodio o perossido di idrogeno. |
| Preparazione | Il bromato di potassio può essere prodotto facendo passare il bromo attraverso una soluzione di idrossido di potassio. Tuttavia, il composto è prodotto principalmente tramite processi elettrolitici industriali su larga scala. |
| Tossicità e cancerogenicità | Il bromato di potassio è stato utilizzato come agente di trattamento della farina per oltre 80 anni. È un potente agente ossidante e si è scoperto che è cancerogeno. Inizialmente si pensava che il bromato di potassio reagisse completamente durante la cottura. Tuttavia, i test hanno rivelato che tracce di esso sopravvivevano nel prodotto finito. Dopo il 1990 il governo britannico ha modificato la legge per rimuovere il bromato di potassio dal pane. Questa mossa era logica nelle circostanze. Era comoda perché la maggior parte dell'UE non consentiva il bromato di potassio e il suo uso continuato nei prodotti britannici era un ostacolo all'ingresso nel commercio dell'UE. La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ha ordinato ai produttori di prodotti alimentari di smettere di usare il bromato di potassio come additivo. L'autorità di regolamentazione alimentare di vertice del paese ha chiarito che il suo uso come additivo nei prodotti alimentari non sarà consentito in nessuna circostanza. Solo la Food and Drug Administration (USFDA) degli Stati Uniti consente l'uso del bromato di potassio. Viene utilizzato anche dai mulini per la farina raffinata. Ma secondo le regole USFDA, l'uso del bromato di potassio è consentito in un limite prescritto, ovvero 0.0075 parti per ogni 100 parti in peso di farina utilizzata. Il bromato di potassio è classificato come cancerogeno di categoria 2B. È incluso nell'elenco degli ingredienti cancerogeni dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS). |
| Riferimenti | [1]Ekop, AS, IB Obot e EN Ikpatt. "Fattori antinutrizionali e contenuto di bromato di potassio in campioni di pane e farina nella metropoli di Uyo, Nigeria". Journal of Chemistry 5.4(2008):736-741. [2]Kurokawa, Y, et al. "Carcinogenicità del bromato di potassio somministrato per via orale ai ratti F344." Journal of the National Cancer Institute 71.5(1983):965-72. [3]Kurokawa, Y, et al. "Tossicità e cancerogenicità del bromato di potassio, un nuovo cancerogeno renale". Environmental Health Perspectives 87.1(1990):309. |
| Proprietà chimiche | Il bromato di potassio è un solido cristallino bianco. |
| Usi | Il bromato di potassio è un ammorbidente per impasti che si presenta sotto forma di cristalli bianchi o polvere ed è solubile in acqua. Si presenta in forma anidra come polvere granulare bianca e in forma idrata come piccoli cristalli bianchi o granuli. Viene utilizzato per invecchiare e migliorare le proprietà di panificazione della farina. Viene utilizzato con iodato di potassio e azodicarbon-ammide per modificare le proteine nella farina per il pane e promuovere le proprietà desiderate di volume e forma del pane. Viene utilizzato nei prodotti da forno. |
| Usi | Viene utilizzato come agente ossidante in soluzioni acide. |
| Usi | Agente miglioratore per pane e farina; in chimica analitica. |
| Definizione | ChEBI: Il bromato di potassio è un sale di potassio e un sale di bromato. Ha un ruolo come agente di trattamento della farina. |
| Descrizione generale | Un solido cristallino bianco. |
| Reazioni aria e acqua | Solubile in acqua. |
| Profilo di reattività | Il bromato di potassio è un forte agente ossidante. Forma miscele molto infiammabili con materiali combustibili. Tali miscele possono essere esplosive se il materiale combustibile è finemente suddiviso e sono spesso infiammabili per attrito. Una miscela con alluminio finemente suddiviso può esplodere per calore, percussione e attrito [Mellor 2:310. 1946-47]. Reagisce in modo esplosivo con il selenio [Mellor 2 Supp1:763. 1956]. L'esposizione prolungata al fuoco o al calore può causare un'esplosione. |
| Pericolo | Pericoloso rischio di incendio a contatto con materiali organici, forte irritante. Possibile cancerogeno. |
| Rischio per la salute | L'inalazione, l'ingestione o il contatto (pelle, occhi) con vapori o sostanze possono causare gravi lesioni, ustioni o morte. Il fuoco può produrre gas irritanti, corrosivi e/o tossici. Il deflusso dall'acqua di controllo antincendio o di diluizione può causare inquinamento. |
| Rischio di incendio | Queste sostanze accelerano la combustione quando coinvolte in un incendio. Alcune possono decomporsi in modo esplosivo quando riscaldate o coinvolte in un incendio. Possono esplodere a causa del calore o della contaminazione. Alcune reagiscono in modo esplosivo con gli idrocarburi (carburanti). Possono incendiare combustibili (legno, carta, olio, indumenti, ecc.). I contenitori possono esplodere quando riscaldati. Il deflusso può creare un rischio di incendio o esplosione. |
| Profilo di sicurezza | Cancerogeno confermato con dati sperimentali di cancerogenicità. Veleno per ingestione. Potente ossidante. Irritante per pelle, occhi e mucose. Sono stati segnalati dati di mutazione. Le miscele con zolfo possono incendiarsi. Reazione violenta con Al, Al + dimitrotoluene a 290 gradi, As, C, Cu, Pb(C2H3O2)2, solfuri metallici, materia organica, P, S. Le soluzioni acquose reagiscono violentemente con il selenio. Quando riscaldato fino alla decomposizione emette fumi molto tossici di Brand K2O. Vedere anche BROMIDI. |
| Esposizione potenziale | Il bromato di potassio è utilizzato come additivo per mangimi animali, additivo alimentare, aromatizzante e materiale di imballaggio, come reagente di laboratorio e come agente ossidante. |
| Spedizione | UN1479 Bromato di potassio, Classe di pericolo: 5.1; Etichette: 5.1-Ossidante. |
| Metodi di purificazione | Cristallizzare KBrO3 da H2O distillata (2 mL/g) tra 100o e 0o. Per rimuovere la contaminazione da bromuro, una soluzione al 5% in H2O distillata, raffreddata a 10o, viene fatta gorgogliare con cloro gassoso per 2 ore, quindi filtrata ed estratta con CCl4 di grado reagente fino a quando non diventa incolore e inodore. Dopo aver evaporato la fase acquosa a circa metà del suo volume, viene nuovamente raffreddata lentamente a circa 10o. Il KBrO3 cristallino che si separa viene lavato con EtOH al 95% e asciugato sotto vuoto [Boyd et al. J Am Chem Soc 74 237 1952]. Un altro modo per rimuovere gli ioni Br è agitando più volte in MeOH e quindi asciugando a 150o [Field & Boyd J Phys Chem 89 3767 1985]. |
| Incompatibilità | Un forte ossidante. Reazione violenta con molti composti, compresi agenti riducenti; metalli chimicamente attivi; materiali combustibili, acidi forti, solfuri alcalino-terrosi, carburi di alluminio, alluminio, ammine, solfuro di calcio, carburi, trifluoruro di cloro, glicerina, idruri, acido cloridrico, perossido di idrogeno, solfuro di idrogeno, idrossilammina, magnesio, polveri metalliche, solfuri metallici, molibdeno, fenilidrazina, fosforo rosso/attrito, tricloruro di fosforo, silicio, solfuri, zolfo, anidride solforosa, zolfo/attrito, acido solforico, tungsteno, trisolfuro di idrogeno. Incompatibile con alluminio, rame. |
| Prodotti di preparazione e materie prime del bromato di potassio |
| Materie prime | Government regulation-->Potassium hydroxide-->Potassium chloride-->Barium sulfate-->Potassium sulfate-->Barium chloride-->Potassium bromide-->Ampicillin-->Sodium bromate-->BARIUM BROMATE-->MAGNESIUM BROMATE-->2(1H)-Pyrimidinone, 4-amino-1-tetrahydro-6-(hydroxymethyl)-2-phenylfuro3,4-d-1,3-dioxol-4-yl--->Bromine chloride-->Potassium chlorate-->Ozono |
| Prodotti di preparazione | 7-Chloro-1-cyclopropyl-6-fluoro-1,4-dihydro-8-methoxy-4-oxoquinoline-3-carboxylic acid-->2,4-Dichloro-5-fluoro-3-methoxybenzoyl chloride-->2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYBENZOIC ACID-->1-(2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYPHENYL)ETHANONE-->3-BROMO-2,6-DICHLORO-5-FLUORO-1-METHOXYBENZENE-->1-AMINO-2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYBENZENE-->2,4-DICHLORO-5-FLUORO-3-METHOXYNITRO-BENZENE-->3-BROMO-2,4-DICHLORO-5-FLUORONITROBENZENE-->1-Iodonaphthalene-->Dess-Martin periodinane-->2-Iodoxybenzoic acid-->Benzilic acid-->1-HYDROXY-2-BUTANONE-->benzilato di metile |
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Un paio di: Bromato di sodio
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