| Proprietà chimiche |
Il Beta-Damascone è un liquido da incolore a giallo pallido con una nota floreale e fruttata complessa molto potente, che ricorda la prugna, la rosa e il ribes nero. ??-Il damascone si trova come componente volatile di molti materiali naturali, ad esempio negli oli e negli estratti di rosa.
Una via sintetica per ottenere i damasconi inizia con un derivato appropriato dell'acido ciclogeranico (alogenuro, estere, ecc.). Questo viene fatto reagire con un alogenuro di allil magnesio per dare 2,6,6-trimetilcicloesenil diallil carbinolo, che per pirolisi produce l'l-(2,6,6-trimetilcicloesenil)-3-buten- desiderato solitario. Il damascone si ottiene riarrangiando il doppio legame nella catena laterale.
Gli ??- e ??-damascones vengono utilizzati nelle composizioni di profumi, soprattutto nei profumi alla rosa, e nelle composizioni di aromi, alle quali conferiscono naturalezza e corpo. |
| Evento |
Nell'olio di tabacco Burley; in frazioni volatili da foglie di Carphephorus corymbosus e C. panicoculatus. Riportati ritrovamenti in mirtilli, burro, latte, caviale, grasso di pollo, manzo e montone cotti, carne di maiale stagionata, grasso di maiale e manzo, nocciole e arachidi tostate, noci pecan, patatine, soia, foglie e semi di coriandolo e kiwi. |
| Preparazione |
Vari metodi: recentemente dallo ionone izossazoli, anche dal 7,8-deidro- -ionolo. |
| Valori soglia dell'aroma |
Rilevazione: da 8,6 a 41 ppb |
| Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 30 ppm: verde, legnoso, mentolato con una sfumatura floreale erbacea. |
![1-(4-Clorofenil)-3-[(2-nitrofenil)metossi]-1H-pirazolo](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
